8月 19th, 2009

蓝莓 — 奇异的蓝色浆果

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蓝莓又称越橘,是具有较高经济价值和广阔开发前景的果树树种。果实为蓝色,果实大小因种类不同而异,蓝莓果实平均重0.5~2.5g,最大重5g,果实色泽美丽、悦目、蓝色并被一层白色果粉,果肉细腻,种子极小,甜酸适口,有清爽宜人的香气,甜酸适口,为一鲜食佳品。同时,蓝莓具有较高的保健作用和药用价值。

蓝莓果实不仅颜色极具吸引力,而且肉质细腻、甜酸适度、营养丰富、香气清爽、 风味独特,既可鲜食,又可加工成老少皆宜的很多种食品,故深受消费者喜爱。每100g蓝莓果肉中含蛋白质0.5g,脂肪0.1g,碳水化合物12.9g,钙8mg,铁0.2mg,磷9mg,钾70mg,钠1mg,锌0.26mg,硒0.1g,维生素A9ug,维生素C 9mg,维生素E 1.7mg,以及丰富的果胶物质、SOD、黄酮等成分。由于化学成分特殊,蓝莓果实具有优异的保健功能。

蓝莓果实的功效:

1>强抗氧化活性备受推崇
每百克蓝莓的抗氧化值为2400,而每百克橙子为750,花椰菜为890。蓝莓的强抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的生成。自由基,特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病关系密切。自由基可在许多环境中产生并在人体内恶化,引发衰老和与之相关的各种疾病。

2>预防泌尿道感染。
蓝莓中的原花色素或者缩合鞣质可以阻止某一种细菌吸附在尿道管,从而预防感染。

3>解除眼睛疲劳,改善视力
每天都食用蓝莓果酱,使视力大大改善。科学家研究认为这主要是花青苷色素起作用。用兔子做试验,静脉注射花青苷后置于暗处。注入蓝莓野生种花青苷的处理,血液中视红素含量马上上升,约10分钟后适应暗环境。视红素的再合成有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽。

据报道,人在一天中摄取120-250mg花青苷(相当于40-80g蓝莓鲜果)视野会明显变宽,适应黑暗环境的时间显著缩短。 在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体,它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作时,视红素被光一点点地分解,随着年龄的增长而分解加快。蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用,从而增强人的视力。

4>延缓脑神经衰老,增强记忆力
蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用,并能够增加记忆马达动力。

5>天然色素源
蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。

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